Brasserie d'Orval

BRASSERIE D'ORVAL S.A.
Orval, 2
B-6823 Villers-devant-Orval

Orval è uno dei marchi più importanti di birra trappista, termine con cui si indica la birra prodotta da monaci trappisti (cistercensi). Al mondo esistono 11 birrifici trappisti e uno di questi si trova ad Orval, in Vallonia, dentro le mura dell'abbazia di Notre Dame d'Orval. Il monastero fu fondato nel 1132 nella regione della Gaume, in Belgio, e sin dall'inizio si distinse per la produzione di birra. L'attuale birrificio - dove oggi lavorano oltre trenta laici - fu progettato da Henry Vaes (creatore anche del caratteristico bicchiere della birra Orval) e costruito nel 1931 per ottenere i fondi per la ricostruzione in atto in quegli anni. La birra Orval è stata la prima birra trappista ad essere venduta in tutto il Belgio. Tutti i profitti ottenuti dalla vendita della birra - che non va oltre i 70mila ettolitri l'anno (mentre l'export non supera il 15% della produzione totale) - vengono investiti a favore della comunità, come ad es. per la manutenzione di edifici. La birra prodotta oggi segue la stessa ricetta creata dal primo mastro birraio - il tedesco Martin Poppenheimer - ed è riconoscibile per lo stile unico, dato da tre diverse varietà di malto, speciali qualità di luppolo e particolari colture di lieviti indigeni. Una tripla fermentazione chiude la lavorazione.